【秘蔵しょうゆ】創業百年 三つ星シェフ御用達 濱醤油醸造場

明治30年創業以来の伝統と技術をすべて継承した、濱醤油を代表するお醤油です。

原料はすべて国産で、杉樽仕込みの無添加本醸造濃口醤油です。こうじ造りに手間と時間をかけ、じっくりと熟成させることで他にはない風味と優しさが宿っています。

煮物やかけ醤油としてお使いください。

濱醤油の製品は、ミシュラン三つ星レストランをはじめ、名だたる料亭や空港のラウンジでも使用されるなど料理のプロたちにも絶賛されています。

ぜひ一度ご賞味ただきたいお醤油です。

濱醤油醸造場について

創業は明治30年。空海の伝説が残る四国霊場19番札所・立江寺の傍らに蔵を構え、伝統を築いています。 代々伝わる杉樽仕込みによる天然醸造の醤油づくり。この伝統的な製法は非常に手間ひまがかかり、大量生産は難しいものの、その手作りの丹精込めた味わいは一味違います。時代が変わろうとも、長期熟成古式醸造にこだわり、いつも「ほんまもん」の味を追求し続けることが、使命だそうです。

美味しさの秘訣

濱醤油がものづくりで大切にしているのは「素材」。醤油の原材料である塩、大豆、小麦は選りすぐりの国産のものだけを使用しています。

「塩」

健康志向で塩の摂取量を気にする方が増えていますが、塩は醤油（杉樽）をいろんな菌から守ってくれる「守り神」のような存在。酵素や酵母のガード役になってくれ、絶対に必要不可欠なものです。

「大豆」

島根などの西日本産や、秋田の無農薬の大豆を厳選して使用。現地を視察し、手で草を処理するなどのこだわりを感じました。特徴は甘みと皮の薄さ。これらの原料を使用することで、常に安心して品質の高い醤油を提供しています。

「小麦」

徳島の北西にある美馬市産の小麦を使っています。徳島の風土にあった小麦というのは、県西部の比較的涼しい土地で育ったもの。良質のものでないと、焙煎麹菌をたねつけするとき、風味を損なってしまいます。麹造りをするときに、小麦の重要性を痛感します。良質なものを使うほど、数年後のコクや香りに結びついていくのです。

商品内容

【原材料】

大豆（国産）、小麦（国産）、食塩

【内容量】

360ml

【賞味期限】

別途商品ラベルに記載

【保存方法】

直射日光を避け、常温で保存