柚香くるみだれ

全国シェアNo.1、幻の柑橘と呼ばれる柚香(ゆこう)をブレンドしたくるみだれのドレッシング

柚香（ゆこう）は高級ポン酢には欠かせない柑橘ですが、あくまでも柚子やすだちを引き立てる脇役的な存在。そこで「バランスの良い柚香を主役にしないのはもったいない！」というアイデアが生まれ商品開発がスタート。

パリの大使公邸で和食の「公邸料理人」として活躍する有川海渡シェフに監修をお願いし、たれのベースが完成するもプロ仕様の複雑な味であったため、原材料をシンプルに改良を重ねました。さらに神奈川県葉山の有名スーパー「スズキヤ」社長にアドバイスをいただき、くるみをふんだんに加えることでようやく理想の味に仕上がりました。完成まで約2年を費やした自信作です。

徳島県産の柚香のまろやかな酸味とくるみのコクと香ばしさのマリアージュ。極上の奥深い味わいに仕上がりました。
コクがあるのに爽やかな酸味が後を引く2段階の旨味が、お口に広がりを感じさせる商品です。また、てんさい糖のやさしい甘みと、にんにくや玉ねぎの深い旨味が食欲をそそります。

どんな料理にも合う万能調味料としてぜひお使いください。

柚香 ゆこうとは？

柚香（ゆこう）は、ユズとダイダイが自然に交配して生まれたと考えられる香酸柑橘の一種です。徳島県の山間部でのみ栽培されており、流通量が非常に少ないため、「幻の果実」とも称されています。

地元では「香りはユズ、酸味はスダチ、味わいはユコウ」と評され、そのまろやかな甘みと酸味のバランスの良さが特徴です。この特徴を生かし、すし酢やポン酢として利用されたり、冬場には土に埋めて春まで保存され、酸味が和らいだ頃には子どものおやつとして楽しまれてきました。

さらに、柚香の果汁には優れた抗菌・静菌性があるとされ、天然の食品保存料としての活用が期待されています。

研究では、抗腫瘍作用や抗糖尿病作用、肥満抑制効果などの健康効果も明らかになっており、脂肪の多い食事で乱れた腸内細菌のバランスを整えたり、口臭の原因物質の減少、歯茎の健康改善などが動物実験で確認されています。

さまざまなお料理に

豚しゃぶや鍋料理のつけだれとして、またサラダや温野菜、冷奴、フライにかけるだけで、ひと味違った美味しさを楽しめます。

商品内容

【内容量】
150ml

【原材料名】
ゆこう果汁（徳島県産）、てんさい糖、醤油、こめ油、くるみ、玉ねぎ、塩、にんにく、豆板醤、胡椒

【保存方法】

直射日光を避け、涼しいところに保管してください。
開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお召し上がりください。
※上部に果汁成分の「タマリ」が浮上しますが、純正の証として品質には影響ありませんので、よく振ってお使い下さい。