徳島は上勝町で生産される「上勝阿波晚茶」。
歴史は古く、茶葉を発酵させる希有な製法と味は、脈々と受け継がれてきました。その酸味あるさわやかな香りは独特です。このお茶の葉を発酵させる独特の製造技術が国の重要無形民俗文化財に指定されています。また、上勝阿波晩茶協会では、ブランディングに積極的に取り組んでおり、各地の特産品を地域ブランドとして保護する国の「地域団体商標」にも、2023年3月に「上勝阿波晩茶」が登録されました。
しかしながら、晩茶農家さんの数は高齢化により年々減少している状況の中、このままだと上勝阿波晩茶が作り手がいなくなり、上勝阿波晩茶自体の存続が危ぶまれます。この状況を打破すべく、研修プログラムを構築し阿波晩茶づくりのすべてを学ぶ機会を提供します。
【日数】3日間
【費用】無料/2泊分の宿泊施設は提供します。食事提供なし(地域の飲食店をご案内します)
【交通手段】※送迎あり(徳島駅、または中田駅/小松島市)
【求めるスキル】免許保有者、※自家用車かレンタカーだと現地での行動が便利です。
【募集人数】最大6名/定員
【締め切り】2023年6月25日
人気商品「鱧のパスタソース」（トマト&ガーリック／オリーブオイル&ガーリック）が、2025年7月10日付で『とくしま特選ブランド』に認定されました。今後は徳島県の公式SNSでの発信や、ふるさと納税の返礼品としてもご紹介いただく予定です。 ぜひご期待ください。 トマト＆ガーリックはこちら オリーブオイル＆ガーリックはこちら
7月末、上勝町にて今年の阿波晩茶の収穫を行いました。猛暑のなか、ときおり雨も降る不安定な天気でしたが、無事すべての茶葉を摘み終えることができました。 収穫を行うのは、山の中の自然に囲まれた急斜面の茶畑。まっすぐには立っていられないほどの傾斜に、しっかりと根を張って育った茶葉たちは、太陽の光と山の空気をたっぷり浴びて、とても元気な様子でした。 炎天下での作業は体力を奪われる一方で、合間に降る雨が少しだけ涼を運んでくれる。そんな自然のリズムの中で、一枚一枚を手で摘む作業は、地道でありながらもとても心に残るものでした。 阿波晩茶は、夏に摘んだ茶葉を乳酸菌の力で発酵させて作る「後発酵茶」です。収穫が終わったあとは、すぐに茶葉の選別・煮出し・茶もみ・樽詰めという発酵の仕込み作業に入ります。 この手間ひまかけた工程が、阿波晩茶ならではのやさしい酸味と香りを生み出します。まさに、“自然と人の手の共同作業”によってできあがるお茶です。 これから約1ヶ月かけて発酵を経たのち、また皆さまの元へ、特別な一杯としてお届けできる日を楽しみにしています。 最後になりましたが、収穫にご参加いただいた皆さま、本当にありがとうございました！
