Fin juillet, la récolte d'Awa Bancha de cette année a eu lieu dans la ville de Kamikatsu.
Malgré la chaleur intense et une météo imprévisible avec des averses occasionnelles, nous avons réussi à terminer la cueillette de toutes les feuilles de thé en toute sécurité.
Le thé est récolté sur les pentes abruptes des montagnes, en pleine nature.
Les feuilles de thé avaient pris racine fermement sur une pente si abrupte qu'elles ne pouvaient tenir debout, et elles semblaient très saines, baignées de soleil et d'air pur de la montagne.
Travailler sous un soleil de plomb est certes physiquement épuisant, mais la pluie intermittente apporte un peu de fraîcheur.
Le processus de cueillette manuelle de chaque feuille, au rythme naturel, était fastidieux mais profondément mémorable.
L'Awa Bancha est un « thé post-fermenté » obtenu par fermentation de feuilles de thé cueillies en été à l'aide de bactéries lactiques.
Après la récolte, le processus de fermentation commence immédiatement ; il consiste à trier les feuilles de thé, à les faire bouillir, à les rouler et à les emballer dans des barils.
Ce processus long et fastidieux permet de créer la douce acidité et l'arôme uniques de l'Awa Bancha.
Ce thé est véritablement le fruit d'une collaboration entre la nature et l'homme.
Après une fermentation d'environ un mois,
Nous avons hâte de pouvoir vous proposer à nouveau cette boisson spéciale.
Enfin, merci à tous ceux qui ont participé à la récolte !
