Histoire
Yoshida Toshiharu abattu
Nous livrons des produits de saison, tendres et parfumés, en provenance de la mer de Naruto.
Vivre avec la mer, créer avec la mer.
Les courants sont forts, les fonds marins profonds et la mer agitée. Naviguer dans le détroit de Naruto est difficile.
Mais c'est précisément ce qui rend le wakame cultivé dans cette mer si différent des autres. Il est épais et moelleux, et sa saveur se déploie à chaque bouchée. Yoshida Toshiharu Shoten cultive discrètement le wakame depuis plus d'un demi-siècle, face aux eaux de Naruto.
Le nom de la boutique, qui porte le nom du fondateur, Toshiharu Yoshida, est désormais conservé par la représentante Fumiyo Yoshida, qui transmet l'entreprise à la génération suivante, en mettant l'accent sur le travail artisanal.
Plutôt que de privilégier la rapidité, la quantité et la praticité, nous nous efforçons d'être « délicieux, simples et honnêtes ». Cette philosophie se reflète tant dans le goût que dans l'arôme.
L'algue wakame de Naruto est un ingrédient mémorable.
Il existe un type de wakame qui vous fait dire « Ah, c'est ça ! » dès que vous le goûtez. C'est le wakame Naruto.
Une fois cuite, elle prend une couleur vert jade éclatante et fond si facilement en bouche qu'on a du mal à croire qu'il s'agit de wakame. Son cœur, en revanche, conserve une texture ferme. Cet équilibre exquis a conquis les chefs.
Chez Yoshida Toshiharu Shoten, nous prenons tout en charge en interne, de la récolte à la découpe, en passant par le salage et l'emballage, afin de préserver la fraîcheur et la saveur avant leur livraison à votre table.
Le wakame est passé du statut d'algue à celui de mets délicat.
Tout le travail de transformation du wakame chez Yoshida Toshiharu Shoten est réalisé à la main. Il n'y a qu'une seule raison à cela : « Nous voulons préserver la texture. »
Chaque pièce est unique, tant par son épaisseur que par le diamètre de sa tige. Elles sont soigneusement vérifiées à la main et à l'œil nu pour une découpe parfaite. La quantité de sel est également ajustée individuellement, pour un résultat facile à savourer au quotidien.
L'algue wakame fraîchement coupée, en particulier, est un trésor caché très apprécié. Elle offre un croquant parfait et une saveur juteuse qui se répand en bouche. Faites-la légèrement bouillir et utilisez-la dans un plat vinaigré, ou hachez-la et faites-la sauter. Si vous aimez l'alcool, vous pouvez aussi la déguster telle quelle, en guise d'en-cas.
Vous y trouverez un plat qui changera votre impression sur le wakame.
Apportez des souvenirs de saison à votre table quotidienne.
Les algues wakame sont de saison au printemps, mais celles de Yoshida Toshiharu Shoten ont toujours le goût de « saison ».
C'est parce que l'odeur de la mer persiste.
Le simple fait de l'avoir au réfrigérateur procure un peu de tranquillité d'esprit.
Awai Shoten a découvert ce wakame car ils ont été attirés par sa « force dans le silence ».
Nous ne sommes pas qu'une simple « boutique d'algues ». Nous voulons vous faire découvrir « le goût du paysage » tissé par la nature de Naruto et le travail honnête de ses habitants.
