Histoire
Shimaya Miso
Fondée il y a 120 ans, Kojiya est une boutique de miso en édition limitée.
Le miso « Gozen Miso » tire son nom du miso qui fut offert au seigneur Hachisuka de Tokushima.
Shimaya Miso, qui continue de préserver sa saveur unique, est une boutique de miso établie de longue date, forte de plus de 120 ans d'histoire, ayant été fondée en 1899 en tant que boutique de koji.
Nous connaissons très bien la famille Hamano et partageons leur passion pour la fabrication du miso. Ce miso, à leur image, est devenu un élément essentiel de nos repas quotidiens.
Bien sûr, cette saveur exquise repose sur des techniques de haut niveau, à commencer par la production méticuleuse du koji, mais l'amour que Hamanoya porte à son miso vous rendra encore plus conquis.
Le miso, pilier de la culture culinaire japonaise, est de moins en moins présent sur les tables.
Récemment, il a travaillé sur divers projets visant à accroître les possibilités de consommer du miso, notamment en collaborant avec des chefs pour développer de nouvelles recettes à base de miso et en travaillant avec des restaurants de Tokushima pour élaborer des menus.
Chez Awai Shoten, nous proposons une large sélection de produits miso, principalement du miso d'accompagnement et du miso lyophilisé, dans le but de permettre à chacun de savourer facilement le miso dans ses repas quotidiens.
Nous vous invitons à découvrir nos produits, imprégnés du charme de Tokushima et associés aux produits emblématiques de cette région.
Shimaya Miso
