Bénédictions concentrées de Katsuura, la ville des agrumes
Avec des fruits soigneusement cultivés,
Un moment de bienveillance envers votre corps
Trois valeurs chères à la brasserie Awa Vinegar
Sélection
Nous n'acceptons que les fruits crus qui ont passé avec succès nos contrôles relatifs aux pesticides et à l'historique de culture. Tous les fruits sont inspectés à la main, triés par couleur et les fruits défectueux sont retirés.
fraîcheur
Tous les fruits crus et les produits finis sont stockés dans des réfrigérateurs (à une température inférieure à 5°C) sur place sous un contrôle strict de la température.
traitement
Nous transformons les agrumes sur notre propre ligne de production afin de préserver au maximum leurs arômes et saveurs naturels. Un contrôle rigoureux de l'hygiène est également effectué quotidiennement, incluant le nettoyage des équipements, des fruits frais et des bouteilles.
La société Awa Vinegar a été fondée par son premier entrepreneur, Kohei Yoshino, peu après la guerre. À ses débuts, elle était grossiste en mandarines, profitant de sa situation à Katsuura, l'une des principales régions productrices de mandarines de la préfecture de Tokushima. Son activité principale consistait alors à vendre les mandarines de Katsuura aux préfectures de Wakayama et de Shizuoka, deux importantes régions productrices de mandarines au niveau national.
Cependant, à mesure que la production locale augmentait dans chaque région, on prévoyait que la vente de mandarines seules diminuerait, l'entreprise s'est donc tournée vers la production de vinaigre à partir d'agrumes parfumés (sudachi, yuzu et yuko) comme activité principale.
À l'époque, le lait était principalement pressé à la main, mais afin de gérer le grand nombre de commandes, une presse mécanique a été introduite vers 1972, ce qui a augmenté la production et a permis à l'entreprise d'accepter des commandes de fabricants de produits alimentaires dans tout le pays.
Actuellement, le vinaigre pressé de la brasserie Awa Vinegar est très apprécié dans tout le pays et est devenu un ingrédient essentiel dans la production de sauce ponzu par un certain fabricant alimentaire renommé. Il est également expédié et vendu en bouteilles d'un litre à des restaurants situés en dehors de la préfecture (servant une cuisine française, du poisson-globe, etc.).
Dans le cadre de notre engagement à fabriquer du vinaigre pressé, par exemple pour le vinaigre de yuzu, l'arôme et les nutriments sont concentrés dans la peau. Nous ajustons donc avec précision la pression de la presse mécanique afin de trouver l'équilibre optimal qui extrait tous les nutriments et la saveur du yuzu, et nous nous efforçons chaque jour de produire le meilleur vinaigre pressé.
Nous accordons la plus grande importance à la fabrication de notre produit principal, le vinaigre pressé, qui est également à l'origine de la brasserie Awa Vinegar.
« Notre devise est simple, honnête et sérieuse », nous a déclaré Yoshino.
Notre vinaigre pressé est élaboré avec le plus grand soin, en utilisant uniquement des ingrédients choyés par le grand air de la ville de Katsuura.
