Histoire

Aliments Onishi

Konjac doux et tannique, fabriqué artisanalement

Onishi Toshiaki, président de troisième génération d'Onishi Foods, vous accueille toujours avec un sourire chaleureux. Fondée au début de l'ère Showa à Nakagawacho, dans la ville d'Anan (préfecture de Tokushima), l'entreprise produit du konjac qui reste très apprécié des habitants.

Le konjac d'Onishi Foods est fabriqué en gardant à l'esprit trois priorités clés.

①Ingrédients <br/>Nous utilisons uniquement des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés, principalement des pommes de terre konjac de la préfecture de Gunma et des régions environnantes.

② Odeur <br/>Pour éliminer l'odeur du konjac, on utilise des coquilles de pétoncles broyées à la place de l'hydroxyde de calcium (coagulant) traditionnel. Il en résulte un goût agréable et une odeur quasi inexistante.

3. Texture : Bien qu’il soit courant d’utiliser 4 à 4,5 fois plus d’eau que d’igname konjac, nous utilisons délibérément un ratio de 3 à 3,5. Cela confère au konjac une texture élastique et élastique et atténue son amertume.

Les neuf variétés de konjac sont toutes fabriquées selon des méthodes traditionnelles, et il est difficile d'en choisir une préférée. La variété « Konjac au charbon de bambou », commercialisée depuis 2020, a particulièrement attiré l'attention.

Ce produit utilise du charbon de bambou local provenant de l'Association des fabricants de charbon de bambou de la ville d'Anan et symbolise Anan, la ville du bambou, un véritable trésor de forêts de bambous.
Le charbon de bambou est riche en minéraux naturels et attire depuis peu l'attention en tant que matériau sain auquel on prête également des propriétés détoxifiantes.
Vous serez peut-être surpris de voir à quel point il paraît noir.
Le charbon de bambou absorbe l'odeur du konjac, ce qui le rend encore plus facile à manger.

Awai Shoten propose trois produits : du konjac pour sashimi, du konjac frais et du konjac au charbon de bambou.
Le konjac d'Onishi Foods est idéal pour les sautés comme le kinpira et le mizutaki. Il est également délicieux ajouté au nikujaga (ragoût de viande et de pommes de terre).