[Sudachi Miso] Le miso, accompagnement extrêmement populaire de Shimaya Miso, a été fondé il y a 120 ans.

Ce miso est élaboré à partir de l'écorce d'un agrume sudachi environ, originaire de la préfecture de Tokushima. Il possède une saveur légèrement sucrée et un arôme rafraîchissant. C'est un cadeau idéal pour les personnes venant d'autres préfectures.

À propos de Shimaya Miso

Le miso « Gozen Miso » tire son nom de celui offert au seigneur Hachisuka de Tokushima. La maison Shimaya Miso, qui a su préserver sa saveur unique, est une institution du miso forte de plus de 120 ans d'histoire, fondée en 1899 comme boutique de koji. Depuis sa création, elle s'attache à produire un miso d'exception, fidèle à sa devise : « Privilégier la qualité à la quantité. »

Le miso de Shimaya

Le miso Gozen, très répandu, présente généralement un ratio koji/soja de 110 à 130 %, tandis que le miso Gozen de Shimaya affiche un ratio koji de 140 à 160 %, ce qui révèle toute la douceur du koji. De plus, sa longue période d'affinage, de six mois à un an, élimine le sel et lui confère une saveur riche, pour un arôme et un goût exceptionnels. La transformation du riz cuit à la vapeur en koji est entièrement réalisée à la main, selon des méthodes traditionnelles, sans recours à des machines.

Contenu du produit

Ingrédients : Riz (local), soja (local), sucre, agrumes sudachi, mirin, sel/alcool

[Contenu] 160 g

[À consommer de préférence avant le] Indiqué sur l'étiquette du produit

[Méthode de stockage] Conserver à l'abri de la lumière directe du soleil et des températures élevées.

[Fabricant] Shimaya Miso Co., Ltd. 5-47 Yoshinohonmachi, ville de Tokushima, préfecture de Tokushima

[Vendeur] Awai Co., Ltd.