« Sauce aux noix de yuzu » préparée avec une grande quantité d'agrumes rares

Une vinaigrette aux noix mélangée à du yuzu, un agrume rare qui détient la plus grande part de marché au Japon.

Le yukon est un agrume essentiel à la préparation d'une sauce ponzu de qualité, mais son rôle se limite à sublimer les saveurs du yuzu et du sudachi. C'est ainsi qu'est née l'idée : « Ce serait dommage de ne pas mettre le yukon, si bien équilibré, à l'honneur ! » et le développement du produit a commencé.

Nous avons demandé au chef Kaito Arikawa, chef cuisinier officiel de la cuisine japonaise à la Résidence de l'Ambassadeur à Paris, de superviser la production. Bien que la base de la sauce fût finalisée, sa saveur complexe, digne d'un professionnel, nous a incités à simplifier la recette à plusieurs reprises. Nous avons également bénéficié des conseils du président de Suzukiya, une célèbre chaîne de supermarchés de Hayama, dans la préfecture de Kanagawa, et l'ajout généreux de noix nous a permis d'obtenir la saveur idéale. Ce processus a nécessité environ deux ans de travail, et nous sommes pleinement satisfaits du résultat.

L'acidité douce du yuzu cultivé à Tokushima et la richesse et l'arôme des noix se combinent pour créer une saveur profonde et exquise.
Ce produit possède une saveur riche avec une acidité rafraîchissante qui persiste en bouche, créant une double saveur qui vous laisse une sensation de pur plaisir. La douce saveur de la betterave sucrière et le goût profond de l'ail et de l'oignon sauront également vous mettre l'eau à la bouche.

Veuillez l'utiliser comme un assaisonnement polyvalent qui se marie bien avec tous les plats.

Qu'est-ce que Yuzuka Yuko ?

Le yukō est un agrume parfumé, probablement issu du croisement naturel entre le yuzu et le daidai. Cultivé uniquement dans les régions montagneuses de la préfecture de Tokushima, il est si rare qu'on le surnomme parfois « fruit fantôme ».

Les habitants le décrivent comme ayant « l'arôme du yuzu, l'acidité du sudachi et le goût du yukou », et il se caractérise par son équilibre parfait entre douceur et acidité. Tirant parti de cette caractéristique, il est utilisé pour la fabrication de vinaigre à sushi et de sauce ponzu. En hiver, il est enterré et conservé jusqu'au printemps, lorsque son acidité s'estompe et qu'il est dégusté comme friandise par les enfants.

De plus, le jus de yuzu posséderait d'excellentes propriétés antibactériennes et bactériostatiques, et pourrait être utilisé comme conservateur alimentaire naturel.

Des recherches ont également révélé des bienfaits pour la santé tels que des effets antitumoraux, antidiabétiques et anti-obésité, et des expériences sur des animaux ont montré qu'il pouvait aider à équilibrer les bactéries intestinales perturbées par un régime riche en graisses, à réduire les substances responsables de la mauvaise haleine et à améliorer la santé des gencives.

Pour une variété de plats

Elle peut servir de sauce pour tremper le porc shabu-shabu ou les plats en fondue chinoise, ou simplement être versée sur des salades, des légumes cuits à la vapeur, du tofu froid ou des frites pour savourer un goût unique et délicieux.

Contenu du produit

[Contenu]
150 ml

[Nom de la matière première]
Jus de yukon (préfecture de Tokushima), sucre de betterave, sauce soja, huile de riz, noix, oignon, sel, ail, pâte de haricots pimentée, poivre

[Comment économiser]

Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dès que possible.
*Des grumeaux de jus de fruits peuvent remonter à la surface, mais c'est un gage de pureté et cela n'affecte en rien la qualité. Veuillez donc bien agiter avant utilisation.