expérience
Programmes d'expérience
Découvrez la culture traditionnelle de Tokushima
À Awai Shoten, nous mettons en valeur le charme de l'artisanat des habitants qui vivent en harmonie avec la nature de Tokushima, ainsi que la gastronomie et l'artisanat enracinés dans la terre.
Nous ne nous contentons pas de « livrer » nos produits, nous attachons également une grande importance aux opportunités offertes aux gens de les « toucher et d'en faire l'expérience ».
L'atmosphère de la salle de teinture où l'indigo prend vie
Un après-midi d'été à transpirer dans les plantations de thé
Le calme de la brasserie, empli des arômes de fermentation
Les paysages et les rencontres avec les gens, qu'on ne peut vivre qu'à cet endroit, permettent de ressentir encore plus profondément les réflexions qui ont présidé à la création des produits.
Pourquoi ne pas découvrir l'artisanat authentique de la région en faisant appel à tous vos sens ?
N'hésitez pas à vous joindre à nous.
01
expérience de teinture à l'indigo
L'indigo « Awa » est un artisanat traditionnel dont Tokushima est fière. À la fabrique Honaizome Yano, vous pouvez découvrir la rare méthode de « fermentation naturelle à la lessive » pour la teinture à l'indigo authentique.
Dès qu'on pénètre dans l'atelier de teinture à l'indigo, le parfum de l'indigo en fermentation flotte délicatement dans l'air. Le tissu est plongé dans ce liquide indigo, exposé à l'air, puis plongé une seconde fois : ce processus de superposition lente de teintes indigo profondes, au contact de la puissance de la nature, mérite amplement l'appellation de « teinture vivante ».
Au cours de cet atelier, vous pourrez teindre de petits objets comme des serviettes et des étoles et les emporter chez vous. L'artisan vous expliquera également en détail l'histoire de l'indigo et le processus de fermentation.
Savourez ce précieux temps passé face aux couleurs des matériaux naturels et à la création d'une pièce unique teinte à l'indigo.
02
Préparation de l'Awa Bancha
L'Awa Bancha, un thé traditionnel de la ville de Kamikatsu, dans la préfecture de Tokushima, est un thé post-fermenté, obtenu par fermentation lactique, un procédé rare à l'échelle mondiale. Cette expérience vous permettra de découvrir l'intégralité du processus de fabrication de l'Awa Bancha : de la récolte dans les plantations d'été au tri, à l'infusion, au frottage et à la conservation en fûts.
Dès la cueillette manuelle de chaque feuille de thé dans les plantations escarpées et luxuriantes, l'infusion lente et traditionnelle du thé est une véritable immersion en pleine nature. Guidés par les producteurs locaux, vous découvrirez également leur mode de vie et leurs techniques de fermentation.
Le thé récolté est laissé à fermenter naturellement pendant plusieurs mois, puis le produit fini est livré à votre domicile.
Pourquoi ne pas non plus simplement boire du thé, mais en découvrir le charme à travers le processus de sa préparation, en sollicitant tous vos sens ?
03
Visite de la brasserie miso
Une visite de la brasserie de sauce soja miso Inoue, qui continue de préserver les méthodes de fabrication traditionnelles, vous permet de découvrir toute la richesse des aliments fermentés et le savoir-faire artisanal.
Depuis plus d'un siècle, ce miso, affiné lentement dans de grandes cuves en cèdre, est un incontournable des tables locales. L'arôme de la fermentation embaume la brasserie, et l'activité des micro-organismes y est intense.
Au cours de la visite, les artisans vous expliqueront personnellement le processus de préparation et de fermentation, ainsi que l'histoire de la brasserie. La visite comprend également une dégustation de miso et une visite de l'atelier de production.
C’est une occasion rare de découvrir les coulisses de la gastronomie, un accès généralement difficile.
Recommandé aux personnes intéressées par le monde de la fermentation et de la production alimentaire.
Formulaire de demande
Si vous souhaitez participer au programme d'expérience, veuillez remplir le formulaire de candidature ci-dessous et soumettre votre candidature.
Après vérification des informations que vous avez saisies, un représentant vous contactera par courriel ou par téléphone. Nous vous fournirons alors des détails tels que les modifications d'horaire et la liste des documents à apporter.